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内蒙古五原县三宝面业有限责任公司

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如何鉴别面粉质量

2022-08-29 09:57:35

面粉在我们的生活中起着非常重要的作用,在北方,几乎顿顿都离不开面试,而且鉴别面粉质量的方法有很多。但我们买面粉时,由于条件的限制,很多方法都不能用。这个时候就需要我们找到一个简单的方法来区分面粉的质量。

1、气味鉴别

取少量面粉样品,放在掌心,用口呼气使其稍热,以增强气味。如有可能,将面粉样品放入带塞子的瓶中,加入温水,拧紧塞子,然后倒出水闻气味。

好粉:有面粉的正常味道,没有其他异味;

次粉:少许异味;

劣质粉:有发霉、发酸或煤油味,说明面粉存放时间过长或添加了防腐剂。

2、色泽鉴别

取少量面粉样品,放在黑纸上,撒上薄薄一层,然后与标准色或样品比较,仔细观察色差。

好粉:颜色为天然白色或微黄色,颜色为亮白色,不暗;

次粉:色泽暗;

劣质粉:灰白色或暗黄色,色泽不均。

3、味道鉴别

取少量面粉样本,放入口中咀嚼。如有异味,加水煮沸后重新品尝。

好粉:口感鲜美,清淡略甜,无酸味、咽不发苦,咀嚼时无砂声。

次粉:清淡无味,稍有异味,咀嚼时有砂声;

劣质粉:有苦味、酸味或甜味,还有其他难闻的气味,如刺喉感。

以上所讲的三种方法,大家可以在购买面粉时作为辨别面粉质量的参考依据,选择优质的面粉。如果觉得对自己有帮助,可以收藏,在买面粉时可以用这些方法试试。

巴盟雪花粉

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